Descripción

Símbolo de la gastronomía del Languedoc-Roussillon y en general de todo el contorno mediterráneo, la sopa de pescado es una de las especialidades más antiguas de Sète, una ciudad portuaria a unos 20 kilómetros de Montpellier.

Mucha agua, mucha verdura, un buen aceite de oliva, azafrán, y sobretodo, mucho pescado : 52% de pescado de roca. Nada de harina ni espesantes : una de las sopas de pescado más concentrada del mercado francés.

Bon appétit !