LA AUTENTICA QUICHE LORRAINE

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Buenooooo, después de semanas sin publicar, volvemos por la puerta grande con la receta de la quiche lorraine auténtica !

Estáis preparados para un viaje gastronómico ? Pues apuntad !

Ingredientes :

    • 1 masa enrollada de hojaldre o quebrada
    • 200g de cintas de bacon o lacón ahumado troceado o dados de jamón dulce ahumado
    • 4 huevos (yema y clara)
    • 500ml de nata fresca espesa “crème fraîche”. La crême fraîche ideal tiene que ser espesa, untuosa y con un 30-35% de grasa. Si, es un poco fuerte pero ya que nos ponemos, nos ponemos bien ! Sino, algunos supermercados tienen la President Espesa. Sin ser lo suficiente espesa, desde mi punto de vista, no está mal.
    • Un poco de sal (no mucha ya que el bacón ya lleva sal) y pimienta.

Queso nooooooo ! La quiche lorraine auténtica no lleva queso ! Pero oye, que si te apetece, puedes poner por supuesto

 

Ponemos el horno a calentar a 180º y empezamos

Nuestra receta utiliza una masa pre-hecha, simplemente porque es mucho más fácil, cómodo y rápido. Cogemos una bandeja especial tartas para horno y desenrollamos la masa. Las masas que vienen pre-hechas ya tienen el papel de horno y todo, es fantástico ! La pinchamos un poco con el tenedor y la guardamos al lado.

Cogemos una ensaladera grande y lo echamos todo : los 4 huevos, la nata, el bacon, sal y pimienta. Lo batimos todo muy bien y lo echamos en la masa que hemos desenrollado previamente. Lo dejamos en el horno unos 20-25 minutos, pero siempre controlando. Cuando esté doradita, la podéis sacar del horno y dejar que se atempere.

¿Para regar ? Mmmmm un Pinot gris, un Burdeos blanco, un Chablis, un Sancerre… Bien fresquito y a disfrutar !!

 

Bon appétit y hasta la próxima !

Las galettes bretonas

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250g de harina de trigo sarraceno

1 pizca de sal y otra de pimienta

1 huevo

500ml de agua

2 cucharaditas de aceite

Queso, jamón dulce, salmón…

Primero, cogemos una gran ensaladera. Mezclamos la harina, el huevo y añadimos el agua. Con tu mejor batidora, lo bates todo hasta obtener una masa lisa, fina, bonita. Vamos, la masa perfecta.

La receta auténtica dice de montar la clara en nieve y añadir el aceite poco a poco. Pppffffffff que complicado nos lo ponen. Ni caso, por lo menos en mi cocina !! El huevo ya lo has mezclado con la harina, al principio, y ya está, no te compliques.

La receta auténtica (!!) también dice de dejar reposar tu masa durante 1h… Bueno, yo no lo hago nunca, porque cuando me da por hacer galettes, ya es la hora de cenar, así que esperar 1 hora es impensable. Y saco unas galettes estupendas.

Coges una sartén, la que sólo utilizas para tus mejores tortillas, y la pones a calentar, con una capa muy fina de aceite, para que no se pegue la galette. Cuando la puedas despegar facilmente, toca darle la vuelta. Cuando esté hecha, la sacas y la dejas al lado, en una bandeja. Vuelves a engrasar un poco la sartén, y a por otra galette !

A la hora de rellenarla, yo prefiero rellenar una mitad, y doblar la galette, en forma de media luna. Es más fácil dorar la galette en ambos lados, en la sartén, para que quede bien dorada. Mi última receta fue un relleno de queso Ossau-Iraty y jamón dulce. Ñam !

Acompañaras tu galette de una sidra, bretona por supuesto !

Bon appétit !

ENSALADA DE SANDÍA, FRESA, QUESO FETA Y MENTA

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Como dice la canción, el buen tiempo viene y va. El sol no parece muy decidido a quedarse.

Pero es cuestión de tener paciencia, y para que la espera se nos haga más llevadera,  compartimos con vosotros esta receta, que ya hemos hecho en casa.

Remanguémonos y al ataque !

Recuerda que las tiendas de tu barrio tienen todo lo que necesitas. El queso lo ponemos nosotros, una feta Dodoni con Denominación de Origen. Tremendamente bueno

Para 4 personas

  • 800 g de sandía
  • 300g de fresas
  • 150 g de queso feta
  • 1 cebolla roja
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
  • Hojas de menta fresca
  • Sal y pimienta

 

En una ensaladera, mezclar el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. Cortar la sandía en dados medianos, las fresas en 3 o cuatro trozos, y cortar la cebolla a láminas.

Desmigar la feta en una ensaladera. Lavar las hojas de menta y trincharlas muy finas.

Mezclarlo todo y servir enseguida, acompañada de un vino dulce. Mmmm que bueno !!

Habéis visto qué fácil ?

 

Hasta la próxima entrada y…bon appétit !

 

foto @lepetitrougegorge

BLANQUETTE DE POLLO A LA CERVEZA NEGRA

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Cuanto tiempo sin publicar una receta !

Pero volvemos con una receta exquisita, que roza la experiencia celestial.

Fácil y bien de precio. Los comercios de tu barrio tienen todos los productos que necesitas !

Para 6 personas

  • 6 escalopas de pollo
  • 150g de champiñones
  • 40cl de cerveza negra Pelforth (si son 50 o 60cl no pasa nada ji ji ji)
  • 2 cebollas
  • 3 chalotas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharas soperas de harina
  • 15 cl de “crème fraîche” nata liquida
  • 30g de mantequilla
  • Sal y pimienta

Al ataque !

  1. Cortar las escalopas de pollo en trozos gordos y dorarlos en una cocotte con la mantequilla
  2. Retirar los trozos de pollo del fuego, y poner la cebolla y las chalotas laminados en la misma cocotte hasta que queden dorados
  3. Volver a poner los trozos de pollo en la cocotte con la cebolla y las chalotas, añadir la harina y mezclarlo todo muy bien.
  4. Añadir la cerveza, los champiñones laminados, el ajo, la sal y la pimienta.
  5. Cubrir y dejar a fuego medio durante 45 minutos. Retirar el pollo de la cocotte y seguir con la cocción sin cubrir, durante 30 minutos. Añadir la nata liquida y dejar cocer 10 minutos más.
  6. Volver a poner el pollo en la cocotte y dejar unos 3 o 4 minutos más.
  7. Servir con arroz y disfrutar !!!!!!

 

Os deseamos a todos unas felices fiestas de Pascuas y hasta la próxima entrada !!

MOJITO DE ZUMO DE MANZANA ESPUMOSO

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El verano ya casi está aquí, uy que nervios !!

Os hemos buscado una receta buena buena : un mojito revisitado. Con limón y menta, por supuesto, pero el nuestro tiene también zumo de manzana espumoso.

Aquí tenéis la receta. Es muy fácil de preparar y quedaréis muy bien con vuestros invitados.

Mojito de zumo de manzana espumoso de la sidrería Lezergué

  • ¼ de limón verde cortado en dos
  • 8 hojas de menta
  • 6cl de rón blanco
  • 10cl de zumo de manzana espumoso Lezergué
  • Hielo picado

 

Preparación :

Cortar la mitad de un limón verde en  2 mitades. Poner una mitad en un vaso.

Añadir las 8 hojas de menta. Con la ayuda de un pilón, chafar delicadamente las hojas de menta y el limón para exprimir el jugo de ambos.

Añadir el rón y hielo picado hasta llenar la mitad del vaso.

Completar con el zumo de manzana espumoso Lezergué.

Para decorar, añadir unas hojas de menta y un trozo de limón

 

Disfrutalo, con moderación, eh ?

 

Hasta la próxima entrada !