VEZELAY, SU BASÍLICA Y SUS CERVEZAS BIO

Posted on Categories: Descubre FranciaTags: , , , Leave a comment on VEZELAY, SU BASÍLICA Y SUS CERVEZAS BIO
Hoy, os presentamos Vezelay, una ciudad francesa del departamento de l’Yonne, en la región de la Borgoña. Un pueblo conocido, entre otras cosas, por ser uno de los más bonitos de Francia, y por su patrimonio arquitectónico, cuyo símbolo es su basílica del siglo XII, perfecto representante del arte románico en Francia. Me acuerdo de mis clases de Historia del Arte, cuando estudiaba turismo. Aaaaahhh que recuerdos. Me acuerdo perfectamente de estudiar la basílica de Vezelay. Eso sí, han pasado años, así que no me pidáis que os haga una descripción detallada de la basílica y su arquitectura !! Me he olvidado un poco…mucho ? 
En Vezelay, se encuentra la Brasserie de Vezelay, ubicada desde 2012 en el Parque Natural del Morvan. Una brasserie muy respetuosa del medio ambiente : los 3 litros (contra 7 en la indústria) que utilizan cada día provienen del manantial del pueblo, y una vez usadas, son recicladas por una empresa especial. La fábrica es de madera, pintada de ocre natural de la Borgoña.
Esta brasserie produce unas cervezas BIO, también llamadas ecológicas, por supuesto disponibles en tu tienda.
La cerveza es una bebida alcohólica, así que recordaremos, como siempre que presentamos una bebida alcohólica, que su consumo debe ser razonable !! De todas maneras, las buenas cosas se tienen que saber disfrutar de manera razonable, siempre : los excesos, sean los que sean, son malos !
¿Pero sabemos en que consiste el proceso de fabricación de una cerveza BIO de la Brasserie de Vézelay ?
 
Las cervezas BIO de la Brasserie de Vezelay son elaboradas según los métodos tradicionales, que respetan una norma de calidad de Baviera que data de 1516: la Reinheitsgebot, o “ley de pureza” : la cerveza sólo puede contener malta, lúpulo y agua. En aquella época, se desconocía la existencia de las levaduras que fermentan naturalmente la cerveza, así que no se utilizaban. De esta manera, la cervezas de la Brasserie du Vézelay no contienen ni azúcares añadidos, ni aditivos de ningún tipo. De alta fermentación, no filtradas y no pasteurizadas, conservan todos los aromas del malta y del lúpulo.
 
En tu tienda, las encontrarás :
Morena BIO
Rubia BIO sin gluten
Ambar BIO.
 
Una manera perfecta de descubrir, o re-descubrir la cerveza.
 
FELIZ JUEVES !
Hasta la próxima entrada !

Pollo con salsa de queso Maroilles

Posted on Categories: RecetasTags: , , Leave a comment on Pollo con salsa de queso Maroilles

EL QUESO MAROILLES ? TU MEJOR ALIADO PARA SORPRENDER A TUS INVITADOS !

Érase un sábado por la mañana. Te acabas de levantar, y te estás tomando el café tranquilamente, o un Nesquik, o un zumo, o las tres cosas. Hasta allí bien. Y de repente, te acuerdas de que tienes invitados para cenar. Y no pocos….6 personas. No has pensado en el menú, y te da pereza ir a supermercado. A quién no le da pereza ir al súper ? Y un sábado ? Bueeeno, no pasa nada, está todo bajo control.

Nuestra entrada de hoy es una nueva receta : pechugas de pollo con salsa de queso Maroilles, para sorprender a tus invitados, y hacerles viajar hasta Francia. Hasta ahora desconocías hasta la existencia de este queso, verdad ? Pues tu Epicerie Mélanie te acerca una de las delicias de mi región, el Norte-Pas de Calais, un símbolo : el queso Maroilles. Es un queso de leche de vaca, creado en la Abadía de Maroilles, en el siglo X. Huele muy fuerte, no nos engañemos, pero su sabor es más bien suave.

Ya he ido avisando, en algunas entradas de este blog de que no soy gran cocinera, así que si yo confío en esta receta, puedes confiar tú también !!

Y se trata de una receta exclusiva, sacada de una revista llamada “Secretos de la cocina del Norte-Pas de Calais” !!

Nos ponemos manos a la obra ? Adelante. Necesitaremos :

  • 6 pechugas de pollo
  • Un poco de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de vino blanco (si tienes previsto tomarte un sorbito durante la preparación, échale un poco más. Es un secreto que quedará entre tú y yo).
  • 1 Maroilles de 200g
  • 25 cl de nata liquida
  • Sal y pimienta

Coges una sartén, le pones una buena nuez de mantequilla, y a calentar. No dejes que se queme la mantequilla, eh ? Solo que se dore. Pones las pechugas de pollo, el ajo picado y la cebolla picada. Durante la cocción, añades el vino y dejas que haga “chup chup” durante unos pocos minutos, que no se evapore todo.

Después, coges el Maroilles y con un cuchillo, le rascas un poco la corteza. No te pases, sino te llevas medio queso. Lo pones a derretir con la nata liquida.

Último paso ? Verter tu suculenta salsa encima de las pechugas de pollo. Lo acompañas con arroz o patatas… Está buenísmo !

Lo acompañaras de un vino blanco, seco, o de una cerveza, del Norte por supuesto !

El Maroilles, tu nuevo mejor amigo en la cocina, y el vino disponibles, como no, en tu Epicerie Mélanie !!

Hasta la próxima entrada !

El día del padre en España

Posted on Categories: Fiestas y tradiciones españolasTags: , , Leave a comment on El día del padre en España

El día del padre se celebra dentro de muy pocos días, el 19 de marzo, concretamente. Pero…sabemos porqué se celebra el 19 de marzo en España?

Una pregunta que contestaremos en esta nueva entrada.

Para unos es un día muy bonito, de regalos, de comida especial en el restaurante. Para otros es una trampa comercial. Pero todos los que podemos, o queremos, lo celebramos con una llamada si estamos lejos, o un regalo para los que tienen la suerte de estar con su padre en este día.

El día del padre empezó a celebrarse en España a finales de los años 40, a iniciativa de una profesora llamada Manuela Vicente Ferrero. Los padres, celosos del Día de la Madre, también pidieron que se celebrará el Día del padre. Animada por sus convicciones religiosas, Manuela propuso el 19 de marzo, día de San José,  considerado modelo de padres y cabeza de la familia cristiana.

La celebración constituía en una misa, la entrega de un regalo, pequeño trabajo escolar, la intervención del profesor y un recital de poemas de los niños para sus padres.

Aaaaahhhh…esos trabajos escolares… Los hacemos con toda la ilusión del mundo, y los vemos, 20 años después, y decimos “pero Papá, cómo pudiste guardar esto !?!?!” Aaaahh…que bonito, no ? Y se acumulan, entre “collages”, figuras de papel “maché” y miles de cosas que en su momento fueron lo más bonito del mundo.

Y ya en 1953, entran en escena las Galerías Preciados, frotándose las manos : que oportunidad de negocios se perfilaba gracias al Día del Padre !! El presidente de la firma quiso compensar a Manuela por su iniciativa, y Manuela le pidió que sus alumnas, al terminar la enseñanza, tuvieran un puesto de trabajo en las Galerías Preciados.

Al año siguiente, despertó El Corte Inglés, y ¿ Porqué no aprovechar esta oportunidad nosotros también?

Así que como podéis ver, la celebración del Día del Padre no siempre ha tenido esta fama de fiesta comercial.

 

Hasta la próxima entrada, feliz fin de semana !

El día del padre en Francia

Posted on Categories: Descubre FranciaTags: , , Leave a comment on El día del padre en Francia

 

Para unos, es un día muy bonito, familiar, con regalos y comida en el restaurante. Para otros, es una verdadera trampa comercial. Para los pequeños, será un trabajo escolar, bajo la tierna mirada de la maestra. Para los adultos, será una llamada, una conversación por Skype, y para otros un regalo.

Redactar este post me ha permitido descubrir el origen del día del padre en Francia. Crear un día especialmente para ellos ? Homenajearles ? Demostrarles nuestro amor eterno ? Que vaaaaa !!

Estamos en el año 1949, en Redon, Bretaña. El fabricante de mecheros Flaminaire tiene une objetivo : que sus mecheros sean los más vendidos de Francia. Cómo lo consigue ? Muy fácil. Decide crear el día del padre, elige el mismo día que el día del padre en Estados Unidos, y crea un eslogan, un verdadero éxito. : “Nuestros padres nos lo han dicho, todos quieren un mechero Flaminaire”. Un decreto de 1952 oficializa ese nuevo día : el tercer domingo de junio será el día del padre o no será. Ya está. Yo también voy a pensar en crear un día, porqué no ?

 

Me acuerdo de estos regalitos que hacíamos en la escuela. Le poníamos todo nuestra ilusión, nuestro corazón y amor. Y 30 años después, por una mudanza, nos encontramos de nuevo con estos cartones desgastados por el tiempo, donde pone “regalos niños”, auténticos baúles de los recuerdos, y nos acordamos :

 

“Oooooh que bonito !! Qué es ?

-Pero papá, no lo ves ? Es un lapicero de yeso, lo he pintado, para que puedas poner tus bolis en la oficina !

-Ooooh, es verdad, como he podido no verlo ?”

 

Que bonito, no ? Y año tras año, los collages, el papel-maché y otros dibujos se acumulaban, y para nosotros, eran los regalos más bonitos del mundo !

 

Feliz domingo, y hasta la próxima entrada !

PASTA “CROZETS” CON REBLOCHON, NATA Y CHAMPIÑONES

Posted on Categories: RecetasTags: , , , Leave a comment on PASTA “CROZETS” CON REBLOCHON, NATA Y CHAMPIÑONES

Bueno, hoy, toca una receta muy fácil, bastante económica, y buenísima. Eso sí…es un plato contundente, que disfrutaremos estos días de frío, entre amigos, en familia, o solo, porqué no?

Pero…qué son los crozets ? Los crozets son un tipo de pasta, plana y cuadrada. Está hecha con harina de trigo negro. Se suele comer con queso fundido, cintas de bacon… Pero cada uno lo disfrutará a su manera, eh ?

Les crozets son originarios de la Tarentaise, en la Saboya. El orígen de esta palabra es un poco confuso, y hay varias explicaciones. Crozet podría venir de “croé”, que significa pequeño, en dialecto de la Saboya. O podría venir de “crwé”, que significa “cruz”, como la cruz que las amas de casa trazaban encima de cada cuadradito de pasta, antes de hervirla.

Me gusta esta otra explicación, no verificada y que no goza de gran credibilidad, pero no menos bonita : El doctor Croizat, totalmente desemparado frente a una paciente hipocondríaca, decidió aliviar su mal preparándolo un plato de pasta, asegurándole que se trataba de un remedio muy eficaz que se tenía que comer en cantidad razonable.

Bueno, a lo que íbamos…Nuestra receta, para 6 personas

  • 400g de crozets
  • 200g de bacon
  • 1 reblochon (240g)
  • Champiñones cortados. Pueden ser de lata, pero me gustan más frescos. ¿Qué cantidad? A ojo, no hay regla
  • 3 cebollas
  • Nata espesa
  • 2 vasos de vino blanco
  • Sal y pimienta

 

Tienes que hervir 2,5 litros de agua. Le pones un poco de sal. Cuando hierve, le echas la pasta. Dejas cocer durante 15 minutos.

Ahora, pones el horno a calentar, a 180º, termostato 6. Puede que tengas un horno de butano, igual que el mío : no indica ni temperatura, ni termostasto, verdad ? No pasa nada : lo pones al máximo. Uuf, solucionado.

Ahora, te quedan 15 minutos para :

  • Cortar la cebolla en láminas y freírla ligeramente en aceite de oliva. Que quede dorada. Y lo dejas al lado.
  • Cortar el bacon a dados y pasarlo por la sartén, con un poco de mantequilla, o aceite si te gusta más. Lo tienes ? Entonces lo dejas al lado.
  • Hacer lo mismo con los champiñones, y también, los dejas al lado.
  • Coger tu Reblochon y cortarlo en dados, SIN CORTAR LA CORTEZA !! Lo pongo en mayúscula, porque si eres como yo y sólo te lees la mitad de la receta, es muy probable que la cortes antes de llegar al final de esta frase.
  • Coger una cazuela, y derritir unos cuantos dados de Reblochon en la nata liquida. Pongamos 3 dados. Así, la nata líquida cogerá un sabor muy bueno, y tu plato quedará aún mejor !

Te sobra tiempo !?!?! Pues a fregar !!

En principio, ahora los crozets ya están hechos. Los puedes sacar y escurrir.

Coges una bandeja, de las que van al horno, eh ? Detalle muy importante. En esta bandeja, pones la mitad de los crozets, toda la cebolla, todo el bacon, todos los champiñones y SOLO LA MITAD de los dados de Reblochon que te quedan.

Terminas de cubrir este plato espectacular con los últimos dados de Reblochon que te quedan, y viertes la nata liquida y los dos vasos de vino blanco. Si te has bebido uno durante la preparación, pon otro, ningún problema !

Según el horno, tienes que dejarlo durante 20 minutos, media hora. Es mejor ir mirando.

Acompañaras tu plato divino con un vino blanco

Ya me dirás !

Hasta pronto con una nueva receta !