¿Porqué el Reblochon se llama Reblochon ?

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Después de mucho tiempo sin publicar en nuestro blog, nuestra entrada de hoy va dedicada a un queso buenísimo, uno de los símbolos de la gastronomía francesa. Explicaremos el origen del nombre del “Reblochon”.

¿Porqué el Reblochon se llama Reblochon ?

Para contestar esta pregunta muy interesante, hay que volver unos cuantos siglos atrás, entre los siglos XIII y XVI, en la región de la Saboya, en los Alpes franceses.

Antiguamente, los payeses y agricultores tenían que pagar un impuesto, calculado en función de su producción de leche. A la hora de pagar este impuesto, los payeses y agricultores demostraban mucha astucia (como algunos de nuestros políticos, pero eso es otro debate) : sólo entregaban una parte de la leche ordeñada, para pagar menos impuesto. Que trampa ! En aquella época, ordeñar se decía “blocher”, en el dialecto local : los agricultores y payeses “blochaient” una vez por la mañana, y esa cantidad servía para pagar el impuesto.

Cuando caía la noche, volvían a “blocher”, es decir que volvían a ordeñar. En francés, volver a “blocher” se dice “re-blocher”, que se convierte en “reblocher”. Esta leche ordeñada era de mejor calidad, más cremosa, y se utilizaba para hacer el queso llamado….Reblochon !

Ya está, ahora conocéis la historia del nombre de uno de los quesos más famosos de Francia.

 

Feliz jueves, feliz semana santa, y hasta la próxima entrada !

LA MERE POULARD

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La Mère Poulard… Madre Poulard… ¿Quién será la Mère Poulard ? Ha existido de verdad ? ¿Cuál será su historia ?
En 1888, Annette Poulard y su marido Victor abren un hostal-restaurante en el Mont Saint Michel, hostal que hoy en día sigue siendo un referente en el sector hostelero, por su afán de mantener su autenticidad, recordando los antiguos albergues, sencillos, pero cuidados, y cuidades. Su restaurante mantiene un muy buen lugar en el sector gastronómico internacional, por la calidad de sus platos, y el respeto de unas tradiciones culinarias ancestrales.

Hoy en día, este restaurante es mundialmente conocido: su tortilla a la francesa no dejará de sorprenderte si un día tienes la suerte de probarla. La tortilla a la francesa forma parte de la historia de este restaurante : los peregrinos llegaban muy numerosos al Mont Saint Michel, ambrientos, y una tortilla a la francesa era la mejor manera de ofrecerles una comida rápida, y de calidad.

Pero volvamos a lo nuestro : las galletas de la Mère Poulard.

Durante más de un siglo, la fabricación y distribución de las galletas LA MÈRE POULARD se limitaban al hostal-restaurante y los alrededores : los clientes del hostal y los habitantes de la zona eran los únicos que tenían la suerte de poder disfrutar de estas galletas. Y desde más de 10 años, se ha extendido, con éxito, al mundo entero : proyección internacional muy fuerte basada en una imagen de autenticidad y un packaging que recuerda las galletas de antaño.

Hoy todavía, las famosas galletas se siguen fabricando en Francia, a unos 25 kilometros del famosísimo Mont-Saint Michel, respetando la tradición que le ha dado el éxito.

BON APPÉTIT !!

MUFFINS DE MORBIER

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Cuanto tiempo desde mi última entrada ! Ha pasado el verano, y si me despisto, entraremos en el invierno y seguiré sin haber publicado.

Hablando de invierno, he encontrado el compañero ideal de mis inventos en la cocina para entrar en calor ! Los que me leéis sabréis ya que la cocina y yo es una historia de amor y desamor. Pero no me rindo, jamás. Y hoy, os voy a presentar una receta, que me parece hasta fácil ! Y no dejaremos la cocina hecha un campo de batalla : hay que tener este detalle en cuenta a la hora de innovar en la cocina. El producto estrella de esta receta es un queso fantástico, y que gana mucho si se toma caliente. Es ideal para estas cenas contundentes de invierno. Esta maravilla se llama Morbier. Una delicia elaborada con leche cruda de vaca, y que tiene denominación de origen desde 2002. Nos viene directamente de la región llamada Franco-Condado.

Mi receta de hoy : muffins al Morbier y tomates secos. Bueno, digo “mi” receta, pero nos entendemos, verdad ?  Venga, som-hi.

Para 4 personas, tendrás que tener preparado :

Unos moldes especiales para muffins. Si son de silicona, mucho mejor. Es más fácil a la hora de sacarles del molde, y no se engancha.

-150g de Morbier (ya sabes dónde encontrarlo, verdad ? En Epicerie Mélanie, por supuesto)

-150g de harina

-2 huevos

-medio paquete de levadura química

-2 cucharaditas de crème fraîche

-1 cucharada sopera de leche

-1 cucharada sopera de aceite de oliva

-media cucharadita de curry

-6 trozitos de tomates secos

-2 cucharadas soperas de cebollino bien cortada, muy fina.

-Sal y pimienta

 

Pon el horno a calentar a 180º. Mientras se va calentando, preparas los muffins. Coge una ensaladera y mezcla la harina con la levadura.

En otra ensaladera, mezcla los huevos, la nata liquida, la leche, el aceite, el curry, los tomates secos cortados en trozitos, el cebollino, el Morbier cortado en pequeños dados, la sal y la pimienta. Ahora, tienes que mezclar esta preparación con la harina y la levadura. Tiene que ser rápido. Solo mezclar, y que quede bien. Ahora que tienes esta fabulosa preparación lista, tienes que rellenar tus moldes de muffins, pero solo ¾ partes, porque la masa subirá. Y al horno, durante 25 minutos.

Ahora viene la parte que hace que no cocino más a menudo : tienes que fregar, recoger, secar, guardar… Pero ¿verdad que no se nos ha acumulado tanto ? Que bien.

Han pasado los 25 minutos ? Fantástico ! Tienes que sacar los muffins del horno, y esperar un ratito a que se enfríen un poco. Los puedes comer calientes, o tibios, acompañados de una buena ensalada de rúcula por ejemplo.

Bon appétit, y hasta la próxima entrada !!

LA ENSALADA DEL VERANO

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El verano es sinónimo de sol, terrazas, relax…pero también es sinónimo de amigos y barbacoas gigantescas. En nuestra entrada de hoy, te presento el nuevo compañero de tus barbacoas : el TABOULÉ. TA-BU-LE. Una alternativa sana a las patatas chips o patatas fritas.

No nos confundamos con el cuscús, de acuerdo ? El taboulé se come frío. Es el acompañamiento ideal de tus barbacoas : sabroso, fresquito, diferente y muy original. Y lo que más me gusta del taboulé, es que es muy fácil de preparar. Entretenido, pero fácil. Luego os doy más detalles.

El taboulé original es un tipo de ensalada, a base de boulghour y perejil que viene de Líbano y Siria. En Francia, disfrutamos de otra variante del taboulé : la base es la sémola de trigo, también llamada “grano de cuscús”, y se ponen tomates, pepinos, pimiento verde, rojo, cebolla si se quiere, y hojas de menta picadas.

¿Estás listo para preparar un taboulé y disfrutarlo este fin de semana? Los que me leéis ya sabéis que no soy una amante de la cocina, ni me gusta estar mucho tiempo controlando el fuego, por ejemplo. Así que el taboulé me encanta ! Porque además de fácil de preparar, si preparas una buena cantidad, puedes guardar lo que te sobre un par de días en la nevera, y sigue igual de bueno.

Para preparar mi taboulé, para unas 10 personas, compro :

***Se prepara el día anteriooooooor !! Y si te vas a dormir y se te ha olvidado prepararlo, pues pon el despertador, y a madrugar, sino, tu taboulé no estará listo para tu día !!

  • Sémola de “grano medio”, paquete de 500g.
  • Unos 10 tomates medianos. No me preguntes que peso tienen 10 tomates, no lo sé ! Los “de pera” van bien, y si compras la variedad “corazón de buey”, mucho mejor. Esta variedad es un poco más cara, pero los tomates son muy buenos.
  • Un pimiento verde, uno rojo, un poco grandes
  • Dos pepinos
  • Unos 10-12 limones.
  • Menta
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Te explico un poco el “concepto” : es un plato que no requiere cocción, ni hace falta calentar nada : la sémola se “cuece” con el jugo que va soltando la verdura. Tienes que mezclar la sémola CRUDA con toda esta verdura cortada a trozos pequeños. La cortas toda EXCEPTO los limones y la menta.

Ahora sí, hay que reconocer que aunque sea un plato fácil de preparar, es muuuuuuy entretenido. Porque toda esta verdurica tan mona que tienes allí delante de ti, pues la tienes que cortar a trozitos pequeños ! Si tienes un robot, perfecto, pero no para los tomates, eh ? Los tomates los cortas a dados pequeñitos, y el el jugo que vaya cayendo, recuerda que lo tienes que guardar. El robot podría hacer un puré de tomates, no ? Bueno, yo no me atrevo.

A medida que vas cortando la verdura, la dejas en una ensaladera grande, y una vez cortada, le echas la sémola. Añadele unas 4 o 5 hojas de menta, bien picadas. Lo remueves todo muy bien, cuidadosamente.

Ahora, tienes que exprimir 8 limones (solo 8, eh ? no todos los que has comprado). Cuando empiezas a exprimirlos, si ves que tienen mucho jugo, exprime solo 6, para empezar. Luego, ya veremos. Y este zumo, lo echas al taboulé. Luego lo riegas todo con un buen aceite de oliva. No se trata de sumergir el taboulé en aceite, sino dejar un buen toque suave a la ensalada. Remueve bien tu fabuloso taboulé.

Ahora, tapa la ensaladera con un trapo limpio y a la nevera. Y a fregar y recoger !! La parte que más disfruto 😉 Pero hay que reconocer que un taboulé no te deja la cocina hecha un campo de batalla, verdad ?

A la mañana siguiente, lo pruebas. Si ves que te ha quedado un poco seco, le echas más zumo de limón, de los que te sobraron y aceite si hace falta.

A disfrutar, y feliz barbacoa !

La Sant Joan perfecta

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La Sant Joan

A tan poquitos días de Sant Joan, no puedo redactar un artículo que no hable de esta fiesta tan popular, y tan celebrada en Barcelona.

Cada uno lo celebra de una manera diferente : una cena familiar, un picoteo en casa de unos amigos, una fiesta en la playa, unas cañitas en nuestra terraza favorita…Hay mil maneras de celebrar la Sant Joan.

Personalmente, ir a la playa me da pereza. Hace diez años, celebraba la Sant Joan en primera fila : playa, toalla, bañador etc etc…Pero ahora….pfff… Demasiada gente por todas partes : en el metro, en el bus, y por supuesto en la playa. Una vez en la playa, empiezo a tener frío, y por muy bien que me lo esté pasando, tengo frío, y se me hace insoportable. Y por supuesto, llega el momento más temido de cualquier chica en una noche de Sant Joan : ir al baño. Porque en algún momento de la noche, pues tienes que ir, es inevitable ! Primero, encuentra los baños. Luego, ponte en la cola, que es peor que la cola para comprar un pollo asado el domingo en mi barrio ! Y luego, no te asustes del estado del baño ! No seamos tiquismiquis en Sant Joan.

Y después de unas cuantas horas, llega el momento de volver a casa. Quítate los tres kilos de arena que se te han acumulado en los bolsillos de los tejanos, deja limpio el trozo de playa que has estado ocupando durante 6 horas o más, tíralo todo en la basura, y prepárate para el segundo momento más temido de la noche : buscar un taxi para volver a casa. Evidentemente, puedes volver en bus nocturno, o en metro, pero bueno, reconozcamos que cuando termina la noche de Sant Joan, es muy cómodo volver a casa en taxi. Si es que encuentras uno !! Recuerdo un año, que por cierto creo que después del trauma que me causó fue el último, a la hora de irnos de las playas del Puerto Olímpico, empezamos a andar, y andar y andar. Al principio nos reíamos, terminábamos la copa poco a poco, y parecía que todo iba bien. Hasta que nos dimos cuenta de que no venía ningún taxi. Y por supuesto, cuando venía uno, siempre había alguien para quitártelo ! Y seguimos andando. Llegamos al Arco de Triunfo ! Me dirás “son sólo dos kilómetros!”. Sí, puede ser, pero a las 6 de la mañana, me parecieron 15 !! Andando, cansados, yo con frío, agobiados todos de no ver ningún taxi, y con ganas de llegar a casa. De repente, vimos la luz verde de un taxi que se estaba acercando. Se me abrió el cielo !! Cuando nos avisó de cuanto costaba la bajada de bandera, un poco más y ordeno que nos bajemos todos del taxi, indignadísima. Pero bueno, es lo que toca en la noche de Sant Joan.

Así que como lo habréis entendido, mi Sant Joan perfecta es quedarme en mi barrio El Carmel, con los amigos, tomarnos unas cañitas, unas buenas tapas y ya está. Eso sí, los petardos, los prohibiría. No lo puedo tener todo !

Feliz domingo a todos, y hasta la próxima entrada !